Uwielbiasz dobre jedzenie i chętnie poznajesz kulinarne tajemnice innych krajów? Bez wątpienia Hiszpania ma wiele do zaoferowania, jeśli chodzi o ciekawe smaki i niesamowite aromaty wyśmienitych potraw. Na stołach i w restauracjach bardzo często króluje hiszpańska szynka – jamón serrano i jamón ibérico. Czym się różnią i dlaczego warto spróbować tych przysmaków? Jak podawane są szynki w Hiszpanii? Poznaj odpowiedzi na najważniejsze pytania!
Hiszpańska kuchnia bez tajemnic
Hiszpania to kraj, którego kuchnia pozwala zagłębić się w świecie cudownych smaków, niesamowitych aromatów i prawdziwej rozkoszy dla podniebienia. Charakterystycznym elementem podczas kulinarnej podróży po Hiszpanii jest oczywiście tapas. To niewielkie przekąski, które serwowane są w domach, a także w restauracjach i barach.
Kolejną ikoną w hiszpańskiej kuchni jest paella, czyli danie pochodzące z Walencji. Jej głównym składnikiem jest ryż i owoce morza, choć tak naprawdę dozwolone są również inne składniki – mięso, warzywa i nie tylko. Warto dodać, że każdy region ma swoją wersję paelli, która jest odzwierciedleniem lokalnych tradycji.
Mówiąc o hiszpańskiej kuchni, nie można zapomnieć o wielkiej miłości do szynki dojrzewającej. Na szczególną uwagę zasługują dwie odmiany jamón serrano i jamón ibérico. Niezwykle ważny jest cały proces ich produkcji — staranne suszenie i dojrzewanie to etapy, które nadają im niepowtarzalny smak i aromat. Na uwagę zasługują także pyszne desery – chrupiące churros z gorącą czekoladą, a także delikatny sernik baskijski.
To jednak nie wszystko. Hiszpania jest jednym z największych producentów oliwy na świecie. To płynne złoto jest nieodłącznym składnikiem wielu dań. Oliwa z oliwek z Hiszpanii znana jest ze swojego bogatego smaku i najwyższej jakości. Ważnym elementem hiszpańskiej kultury jest także wino. Hiszpania produkuje różnorodne wina, w tym Rioja, Tempranillo czy Cava, które są podawane podczas kolacji lub spotkań w gronie rodziny i przyjaciół.
Jak dojrzewają hiszpańskie wędliny?
Zastanawiasz się, jak wygląda proces produkcji długo dojrzewającej szynki? Otóż składa się on z kilku etapów, między innymi solenia, suszenia i dojrzewania. Bardzo ważne jest także zachowanie odpowiednich warunków, jeśli chodzi o temperaturę i wilgotność. Po sprawdzeniu jakości mięsa i zgodności z przyjętymi normami rozpoczyna się etap solenia. Celem jest przede wszystkim konserwacja mięsa, które nabiera wyrazistego koloru i smaku. Szynka dojrzewająca przekładana jest co kilka dni, a cały ten etap trwa około 14 dób.
Nie da się zaprzeczyć, że szynki hiszpańskie wyróżniają się intensywnym smakiem, który jest efektem długiego dojrzewania. Zanim jednak trafią do specjalnego pomieszczenia przeznaczonego na dojrzewanie, wiszą przez około 40 dni na specjalnych wieszakach, aby sól równomiernie rozeszła się po mięsie. Kolejny etap to umieszczenie ich w sali suszenia i dojrzewania. To właśnie ten etap pogłębia walory smakowe mięsa. Po około 100 dniach szynki trafiają do kolejnego pomieszczenia, w którym leżakują od 9 do 15 miesięcy, w zależności od rodzaju.
Popularne rodzaje szynek w Hiszpanii
Hiszpania to raj dla miłośników szynki, oferujący szeroki wybór różnych rodzajów, wśród których jamón serrano i jamón ibérico zajmują szczególne miejsce. Zdecydowanie warto dowiedzieć się nieco więcej o tych dwóch wspaniałych przysmakach.
Hiszpańska szynka jamón serrano
Jamón serrano to popularny rodzaj szynki w Hiszpanii. Produkowana głównie z mięsa rasy białej świni, jest dostępna w różnych klasach jakości, od podstawowej do wyższej. Dieta białej świni składa się po prostu z paszy. Szynka charakteryzuje się intensywnym smakiem, a proces produkcji obejmuje solenie, suszenie i dojrzewanie, czasem nawet przez dwa lata. Ze względu na okres dojrzewania szynki można wyróżnić:
- jamón bodenga – dojrzewa od 9 do 12 miesięcy,
- jamón reserva – dojrzewa od 12 do 15 miesięcy,
- jamón gran – dojrzewa ponad 15 miesięcy.
To doskonała szynka do codziennego spożycia, stosunkowo przystępna cenowo i ceniona za swój wyrazisty smak.
Hiszpańska szynka jamón ibérico
Jamón ibérico to prawdziwa perła w świecie hiszpańskich przysmaków. Wyprodukowana z mięsa świń rasy iberyjskiej. Ta szynka to prawdziwa uczta dla podniebienia, ze smakiem bogatym w nuty orzechowe i delikatnym aromatem. Świnie iberyjskie jedzą głównie jęczmień, kukurydzę, żołędzie i zioła. W tym przypadku również można wymienić kilka odmian szynki: jamón de bellota, jamón de cebo, jamón de campo.
Oba rodzaje szynki są integralną częścią hiszpańskiej kultury kulinarnej. Ich produkcja opiera się na tradycyjnych metodach, które przekazywane są z pokolenia na pokolenie, czyniąc z hiszpańskiej szynki nie tylko wyjątkowy przysmak, lecz także dziedzictwo kulturowe Hiszpanii, które jest pielęgnowane z pasją i troską o jakość.
Jak podawane są szynki w kuchni hiszpańskiej?
Szynka hiszpańska bardzo często serwowana jest po prostu jako zaskakująca smakiem przystawka, która podawana jest na zimno. Cienkie plastry układane są na niewielkim talerzu z pieczywem, a także twardym serem. Jednak dodatki te nie są konieczne, ponieważ hiszpańska szynka serrano, a także ibérico to przysmaki, które nie wymagają dopełnienia.
Jak wykorzystać szynki długo dojrzewające w kuchni?
Szynka, zwłaszcza ta długo dojrzewająca, może być używana jako dodatek do wielu dań. W takim wydaniu będzie elementem, który nadaje intensywnego smaku. Można ją kroić na cienkie plasterki i wykorzystywać jako dodatek do sałatek, makaronów i nie tylko. Bez wątpienia ich zastosowanie stanowi wyśmienity sposób na wzbogacenie i podkreślenie smaku wielu kulinarnych kompozycji.
Poznaj hiszpańskie smaki w restauracji Bilbao
Restauracja Bilbao w Warszawie to niezwykłe miejsce, które zagwarantuje Ci fascynującą podróż przez różnorodne smaki i aromaty wprost ze słonecznej Hiszpanii. Restauracja słynie z tego, że potrawy są przygotowywane z pasją i dbałością o każdy szczegół, oddając autentyczny smak Hiszpanii. Tapas, czyli małe przekąski, są jednym z kluczowych elementów menu. Możesz rozkoszować się między innymi smakiem szynki jamón ibérico. Dania główne to prawdziwe kulinarne arcydzieła. Możesz tu spróbować doskonałych żeberek ze świni iberyjskiej karmionej żołędziami na wolnym wybiegu. Restauracja Bilbao to nie tylko miejsce dla smakoszy, to także atmosfera, która przenosi Cię do serca Hiszpanii. Klimatyczne wnętrze, aromatyczne dania i przyjazna obsługa tworzą niezapomniane doświadczenie. Przekonaj się o tym na własnej skórze!
Świetna kuchnia, dobra atmosfera i grono najbliższych osób to idealny przepis na miły wieczór. Na hiszpańskich stołach można znaleźć nie tylko pyszne dania główne, ale także niesamowite przystawki. Jeśli chcesz zagłębić się w kulinarny świat Hiszpanii, koniecznie spróbuj szynki jamón serrano i jamón ibérico. Możesz mieć pewność, że to będzie fascynująca podróż pełna smaku i aromatu.